Kaya rempah. Berani bumbu. “Menggigit”. Tajam. Begitulah cita rasa kuliner kawasan Semenanjung Melayu atau Sumatera pada umumnya. Rasanya yang kuat itulah yang membuat lidah Anda menagih. Namun tak perlu pergi ke sana jika Anda merindu ketupat atau lontong sayur khas Sumatera. Di sekitar Jalan Garuda Raya, Pasir Putih Sawangan pun Anda bisa menemukan hidangan ini dengan rasa otentik.
SPOTSKETSA – Ketupat Sayur adalah salah satu masakan tradisional khas Indonesia yang bahan dasarnya adalah ketupat dan sayur.
Di Indonesia masakan tersebut biasanya dijadikan hidangan pada saat lebaran atau menu sarapan yang dijajakan oleh pedagang kaki lima. Sebagai masakan asli Indonesia, ketupat sayur memiliki ciri khas berdasarkan asal daerahnya. Misalnya ketupat sayur Padang, ketupat sayur Betawi, ketupat sayur Medan, dan lain-lain.
Bagi penyuka makanan bersantan, ketupat sayur Padang bisa menjadi pilihan utama karena lontong ini disiram kuah gulai khas Padang dan campuran sayur nangka.
Pedagang Ketupat Padang, Willy (38), mengatakan nangka adalah ciri khas utama ketupat daerah asalnya tersebut. “Bedanya kalau ketupat sayur biasanya ada nangka, sedangkan yang lain tidak pakai” ujarnya di Pasir Putih (19/03/2021).
Selain sayur nangka, kuah gulai khas Padang dan taburan bihun atau mie serta kerupuk merah jambu juga menjadi pembeda salah satu masakan khas Minang tersebut.
“Kuah gulainya terbuat dari santan dan bumbu rempah-rempah, kita juga tambahkan mie atau bihun dan kerupuk merah jambu sebagai pelengkap,” katanya.
Sedangkan untuk ketupatnya, menurut pria asal Padang ini, setelah dimasak akan dimasukkan ke anyaman ketupat, jelas Willy.
Harga satu porsi ketupat sayur Padang yang dijual Willy berkisar antara Rp 8.000 – 12.000. (MBK)
